Quel vin choisir pour accompagner un chapon ?

Quel vin choisir pour accompagner un chapon de Noël ?

A première vue, c’est une question que nous nous posons souvent. Savoir quel vin choisir pour accompagner un chapon ?  Effectivement, cette question est récurrente. Là, est la question ? Eh ! oui, pas toujours évident de trouver le bon compromis. Nos grand-mères , nos mères, nos amies et notre homme y vont de leur conseil. Pour finir, on n’est pas beaucoup plus avancé. On se repose ainsi la même question. Quel vin choisir pour le chapon de Noël ?

menu-chapon

Un Vin et Un Chapon : Quid ?

Evidemment, on a toujours une bouteille que notre cher et tendre sort de la réserve en disant.

Eh, si pour les fêtes, on prenait par exemple le vin que tonton ou tata nous avait apporter l’année dernière.

Malheureusement, je suis désolée de vous dire cela un peu promptement pas non, non, non. En effet, on ne choisit pas un vin suivant le coup de cœur chez le caviste d’il y a trois ans ou la bouteille que l’on a stocké dans la cuisine depuis un mois.

Allons au Fait …

Chapon de Noël
Pour ce fameux repas de fête que l’on prépare avec soin. Pour revenir au sujet, le chapon que vous avez choisi chez le boucher. Celui-ci vous l’a donné avec plein de délicatesse en vous donnant quelques conseils au niveau de la cuisson. Vous ne voulez surtout pas que le Chapon de Noël soit trop sec ou trop cuit. Pour ma part, c’est normal, je ferai exactement la même chose que vous. Evidemment, nous voulons absolument réussir notre Chapon de Noël.

 

Accord Mets & Vin

Pour mieux appréhender ce challenge, je vais vous guider. c’est pourquoi,  Il me parait important tout d’abord de vous apprendre ou vous faire réviser les bases que l’on doit savoir lorsque l’on doit trouver quel vin choisir  pour accompagner un Chapon de Noël. Dans un premier temps, il faut savoir que le chapon est une viande blanche tout comme le poulet ou la dinde. En effet, c’est une viande douce, fragile avec un gout peu prononcé. Dans un deuxième temps, il faut s’attarder sur la manière dont vous allez servir le plat. Sera-t-il grillé ou en sauce ?

Les Bases d’un accord Mets & Vins

Le vin doit être de la même intensité que le plat. Ainsi si le plat est léger, il faut prendre un vin qui ne sera pas trop tannique, c’est-à-dire puissant.
Lorsque le Chapon sera servi grillé, on suggéra plutôt un vin rouge léger et jeune. Dans le cas contraire, c’est un vin blanc qui accompagnera le mieux un chapon à la crème. Attention , le vin choisir pour accompagner un chapon dépend aussi de sa farce. Si la farce est au foie gras, la balance des accords tend vers les vins blancs. A l’opposé si c’est une farce traditionnelle, le choix du vin rouge pour accompagner un chapon reste la bonne option.
Afin d’être plus clair, je vous résume cela dans un petit tableau.

#vinchoisirpouraccompagner-un-chapon
La crème, son côté moelleux s’accordera plus facilement avec la rondeur d’un blanc. Si le chapon est assorti avec une sauce aux truffes ou des girolles, on privilégiera un vin blanc de Bourgogne comme un Meursault.

Conclusion

En définitif, avez -vous pu  décider quel vin choisir  pour accompagner un  Chapon de Noël ? Le plus important reste avant tout votre gout personnel. Pour mieux appréhender ma pensée, c’est surtout de suivre vos habitudes culinaires. Certaines ont l’habitude de boire un Bordeaux ou Un Bourgogne. Alors suivez vos instincts.  Ce qui est important c’est de comprendre le mariage des saveurs et de prendre un vin qui sera de la même intensité que le plat. Ainsi j’espère vous avoir fait comprendre que l’association du vin et d’un met permet de sublimer l’ensemble lorsque l’accord entre les deux est parfait. N’hésitez pas à aller consulter les autres articles sur le même thème.

Les vins de cépage en France et dans le Monde

Les vins de cépage en France et dans le Monde

Les vins de cépage sont des vins qui proviennent d’un seul cépage. On dit souvent aussi des vins de mono-cépage. En réalité, ces vins sont beaucoup plus connus qu’on ne le pense. On les trouve dans plusieurs pays dont notamment en Europe mais aussi  aux  Etats-Unis, en Australie, au Chilie, en Argentine et en Afrique du Sud.

En effet, les américains ont exporté cette notion et créés sa popularité dont le plus bel exemple,  en France, est  le CHARDONNAY Californien.  Pour être plus précis, ce  vin est  fait uniquement d’un cépage , appelé le Chardonnay. C’est un cépage blanc à jus blanc. Les principaux cépages cultivés dans le monde proviennent principalement de la France avec notamment le Cabernet Sauvignon , le Merlot pour les rouges et le Chardonnay, l’Ugni Blanc pour les blancs.

Mais avant tout de chose, c’est important de définir ce que l’on entend par le mot cépage.

 

Un cépage : définition

Pour certaines, ce paragraphe va  vous paraître un peu rébarbatif car nous allons parler de la classification des végétaux. C’est un vaste sujet de sciences et vie de la terre qui n’a pas forcement laissé de bon souvenir à tout le monde.

Un Cépage est un type de plant de vigne caractérisé par des particularités propres. C’est à dire,  on les différencie par leurs différences physiques : la forme des feuilles, des grappes, la couleur des raisins à maturité, la composition aromatique des raisins.

#cep de vigne

Une petite particularité à prendre en compte.
Attention la notion de variété en viticulture n’est pas la même que celle utilisé en botanique. C’est plus une notion de cultivar. On s’arrêtera là pour les plus érudits. Plus communément, on parle d’espèces différentes comme par exemple  les pommes avec les variétés golden, pink lady, etc ….

Prenons un exemple, le raisin que l’on mange en dessert à la fin du repas, dit raisin de table, ne sera pas le même que celui que l’on  utilise pour faire du vin, dit raisin de cuve. Ce sont des cépages très diffèrent au niveau  de la  production et des arômes.

Classification

On utilise pour le raisin de cuve essentiellement l ‘espèce  VITIS VINIFERA.
Famille : Vitacées
Genre : Vitis
Sous-Genre : Euvitis
Espèce : vinifera
Cépage : Chardonnay

En France, seulement 249 espèces de Vitis Vinifera  différentes sont autorisées à produire du vin sur les 5000 espèces identifiés dans le Monde.

En somme, chaque cépage va avoir une propre identité aromatique. Il est important de noter que cette spécificté aromatique ne va pas s’exprimer de la même façon dans un climat froid par rapport à un climat chaud. C’est pour moi toute la magie et la complexité de ces vins. Ils seront différents d’une année à l’autre car ces vins résultent uniquement de leur caractéristique intrinsèque et nous verrons dans un autre article de leur milieu extérieur, le terroir.

C’est quoi un vin de cépage ?

Comme je vous le disais au début de l’article, un vin de cépage est un vin produit uniquement avec un seul cépage. Un bon vin de cépage pour un viticulteur est un cépage qui produit un vin de qualité. C’est à dire un cépage qui a une bonne résistance aux maladies , des baies de raisin avec des bonnes intensités aromatiques et un rendement significatif.

#vinsdecépage,#chardonnay,#pinot noir

Pour être plus précis, on ne peut pas faire des vins de cépages n’importe comment . En effet, un cépage a des spécificités dont il est important d’en tenir compte. Le climat, la nature du sol, le travail de la vigne et la maitrise de vinification  sont d’autant de critères. Ceux-ci interviennent dans l’élaboration des vins de cépages. Ainsi, historiquement, le Duc de Bourgogne  au XV ième siècle favorisera la plantation d’ un cépage particulier, le Pinot Noir. Ce choix a été guidé uniquement pour des questions gustatives personnelles par décret . Ce cépage est aujourd’hui le cépage utilisé dans plus de 80% des vins rouges issus de la Bourgogne.

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Déguster un verre de vin rouge entre amies

Comment Déguster un verre de vin rouge ?

A première vue, déguster un verre de vin rouge entre amies est plutôt une activité conviviale. Mais pouvoir en parler et en discuter est tout aussi amusant.

C’est un challenge pour certain mais vous allez voir que ce n’est pas forcément si compliqué. Si vous reprenez mon premier article sur la dégustation , vous allez vous rendre compte qu’il suffit de suivre un process bien défini et surtout suivi par tous les sommeliers.
La dégustation n’est pas une simple consommation de vin.  Il faut respecter un petit rituel pour déguster un verre de vin rouge. Autres questions à se poser. A quelle heure pouvons-nous déguster?
Effectivement la dégustation fait appel à nos sens. Il est préférable de le faire quand ceux-ci sont le plus performant or c’est avant les repas. Nous définissons ainsi que les moments le plus appropriés et bien c’est l’heure de l’apéro vers 11h ou vers 19h. Nos anciens se posaient pas toutes ces questions. Ils suivaient juste leur instinct.

C’est là que j’arrive au prochain point. C’est faire confiance à vos sens par la suite. Suivez votre instinct dans les étapes suivantes

Voici en méthode pas à pas les principes de base de la dégustation.Dégustation d'un verre de vin rouge

1. Observation d’un verre de vin rouge

La toute première méthode consiste à observer le vin, méthode visuel. On utilise notre œil.

En premier lieu,  on détermine ainsi la couleur du vin de notre verre. Dans notre exemple, c’est assez simple car ce n’est pas une dégustation à l’aveugle. Ainsi, nous pouvons dire sans se tromper que notre vin est de couleur rouge.

Par contre, les vins rouges ont une palette de couleurs qui vont du rouge clair (framboise) en passant par le rouge foncé (violet) voir rouge brique ( vieux vin). On terme plus technique on parle de robe pour définir la couleur du vin rouge.

En premier lieula couleur du verre de vin rouge Au sujet de cette étape, nous identifions ainsi trois notions importantes:
La Clarté du verre de vin rouge
La Limpidité du verre de vin rouge
La viscosité du verre de vin rouge

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Les Bienfaits du vin sur votre corps

Hello les filles,

Aujourd’hui, je ne vais pas être la seule à vous parler des Bienfaits du vin sur notre corps. Je suis accompagnée d’une conseillère en nutrition qui se joint à moi pour répondre à cette question.
En effet, les bienfaits du vin sont multiples au sein de notre corps.

#les bienfaits du vin

Laissons déjà la parole à Carine pour se présenter.

 

 Bonjour lectrices,

Mon activité de conseil en nutrition est basé sur le végétal, l’alimentation biologique et mes conseils sont en adéquation avec la nature.
Voici ma doctrine de vie pour que notre corps puissent profiter de tous les bienfaits de la nature.
Un esprit sain dans un corps sain selon le proverbe d’Hyppocrate.

Mon principal objectif étant la prévention de votre santé. J’ai une vision de la médecine anthropologique. Je pourrai définir simplement cette notion par la phrase suivante :

C’est ce qui donne le bonheur !

Alors je n’ai plus qu’une chose à vous dire.
Faites vous plaisir, mangez bien et buvez bien.

Je te remercie Carine pour tes précieuses suggestions sur notre sujet : Bienfaits du vin.

#vin-des-filles.fr
Un verre de vin rouge par jour

 

 

Les Bienfaits du vin sur notre beauté

Le saviez vous ? un verre de vin à des effets bénéfiques sur notre silhouette tout d’abord. En effet, selon une étude très sérieuse du célèbre MIT( Massahusetts Institute of Technology), le vin permettrait de réduire le nombre de cellule graisseuse dans notre corps. Alors là! C’est un scoop pour moi. Je suis trop contente.  YOUPIIII…..Je vais avoir un corps de rêve.

Dans un deuxième temps, le vin a des propriétés anti-oxydantes très importantes. Ce sont des composés biochimiques appelés polyphénols qui sont responsable de ce bienfait. Ce principe est reconnu par un très grand nombre de scientifique et notamment ceux du secteur des cosmétiques. je vous en reparlerai plus longuement dans un prochain article mais je vous mets pour l’instant sur la voie : CAUDALIE

 

 

Les Bienfaits du vin sur notre cerveau

En effet, de nombreux chercheurs travaillent sur le sujet car c’est un thème qui est proche de l’alcoolisme mais voilà en cherchant, on finit toujours par trouver mais pas forcément ce que l’on veut en premier. C’est sûre que le vin en forte quantité et de manière régulière est néfaste pour notre santé mais dans un premier temps c’est un bienfait . C’est pourquoi je souhaite vous présenter tout d’abord les bienfaits du vin pour notre cerveau.

#Alcool,#Alcooletlecerveau

Le vin rouge est un excellent moyen de renforcer nos processus cognitifs. C’est par le biais d’une consommation modérée mais constante que certaines molécules contenues dans le vin rouge permettent de prévenir la démence et les maladies dégénératives du cerveau.

Il a également d’autres actions bénéfiques puisque l’éthanol a des propriétés physiques qui entrainent la libération d’endomorphisme responsable de la mise en place du système de récompense et bien être de soi. Les Bienfaits du vin sont également décuplés au niveau cérébral quand on allie un bon repas avec un verre de vin. Il y a le plaisir de la dégustation qui entre enjeux.

Les Bienfaits du vin sur notre santé

antioxydant, polyphenols,

Nous avons déjà de nombreux bienfaits mais il y en a encore d’autres très important et notamment au niveau du cœur grâce à deux molécules:
le RESVERATROL , une substance chimique riche en antioxydants qui aide à prendre soin de nos vaisseaux sanguins.
La VITAMINE E , provenant du fruit , le raisin, qui aide à nettoyer le sang, à éviter la formation de caillots, et à protéger les tissus vaisseaux sanguins.

Grâce aux propriétés antioxydantes et astringent du vin, ils empêchent les bactéries de se fixer dans les parois de la vessie. Voici mes dames, un petit conseil d’or si vous êtes sujettes aux infections urinaires.

 

En Conclusion

Cependant pour que les bienfaits du vin soient véritablement visible sur notre corps sur le long terme. Rappelez- vous que vous ne devez pas boire plus d’un verre par jour. Ainsi,  boire un verre de vin par jour peut avoir des effets positifs sur votre santé !

Si vous aussi, vous voulez manger « meilleur » comme nous le préconise Carine, alors, n’hésitez pas à  la contacter.

carine-gonet

 

Dégustation de vin pas à pas.

Une Dégustation de Vin Sans Complexe

Commençons l’apprentissage de la dégustation de vin avec cette idée maitresse.

Le précieux conseil de Michelle OBAMA énoncé lors de son discours le 11 octobre 2016 pour la journée de la gente féminine.Je vous le retranscris en presque totalité, car je le trouve vraiment bien . Nous sommes une génération de femmes qui auraient bien voulu entendre ce conseil un petit peu plus tôt dans notre vie ou dans notre quotidien. Quel est le rapport avec notre thème? S’initier à la dégustation de vin. C’est simple. Il faut appréhender la méthode de dégustation sans avoir peur de se tromper.

« N’ayez pas peur d’échouer. Parce que trop fréquemment, c’est ce qui pousse les femmes à se tenir en retrait, persuadées qu’elles doivent toujours faire les choses au mieux. Pourtant, l’échec ne compte pas ; ce qui est vraiment important, c’est ce que vous faites après avoir échoué. Est-ce que vous laissez cette défaite vous définir ? Est-ce que vous arrêtez tout ? Est-ce que vous abandonnez ? Ou est-ce que cela vous renforce dans votre détermination, est-ce que vous vous servez de cet échec comme un défi pour arriver à prendre des risques, à sortir de votre zone de confort

« .#dégustation de vin,#apprendre la dégustation

Souvent, les femmes entre elles ont tendance à se dénigrer par jalousie alors qu’il faudrait mieux se serrer les coudes et s’entraider.
C’est pourquoi, je vous propose d’aborder les principes de la dégustation de vin version fille.

Oublions nos peurs et nos doutes.
Je suis là pour vous épauler et vous apprendre les notions de la dégustation de vin.
Il est temps de vous débarrasser de vos complexes !

Abordons la découverte d’un Bourgogne au niveau des sens…

Tout d’abord, la dégustation d’un vin utilise déjà trois sens : la vue, l’odorat et le gout.
Suivant nos habitudes, certain de nos sens sont plus développés donc il ne faudra pas s’effrayer si vous ne percevez rien dans un premier temps.
C’est normal. L’apprentissage est nécessaire. Ne vous découragez pas pour autant !

 

Nous allons aborder le côté pratique.

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Une journée de vendange

#journée de vendange
Une journée de vendange

 

 

Tous les ans dans l’hémisphère nord, les vendanges arrivent à la fin de l’été en Septembre et en Octobre suivant les régions.Comment se déroule une journée de vendange ?

Cette période correspond à l’aboutissement d’une année de travail pour le vigneron et pour la plante, la vigne.
La nature nous livre le fruit, c’est à dire la résultante d’une multitude d’effort humain (travail de la vigne) et climatique (vent, soleil, chaleur, pluie, gel, orage).

C’est une période importante pour tous les vignerons car c’est l’aboutissement d’une année de travail. Cependant, une journée de vendange n’est pas complètement perçue de la même manière entre le vigneron et les vendangeurs.

Détail d’une journée de vendange :le procédé technique

Les vendanges se réalisent de deux manières différentes. On parle  ainsi des vendanges manuelles ou mécaniques. Je vous explique:

Les vendanges manuelles sont fait à la main. C’est pourquoi, cela prend beaucoup plus de temps. Cette manière de procéder augmente considérablement le coût de la journée de vendange. C’est une journée qui est riche en émotion car les vendanges , ce font avec des équipes de 10 à plus de 100 personnes. C’est une vraie rencontre humaine.
Les vendanges mécaniques sont réalisé beaucoup plus facilement d’un point de vue gestion personnel. En effet, la vendange est pratiquée par une machine. C’est à dire  une machine à vendanger. Celle-ci  récolte le raisin en secouant le cep de vigne et le déverse dans une benne. C’est une méthode qui permet de récolter la vendange en très peu de temps.

#vendanges,#journée de vendange,#panier de raisin

On distingue 6 régions climatiques pour les cépages en France:

La Vallée de La LOIRE
La Bourgogne et Le Champagne
Le Bordelais et le Sud OUEST
La Cote du RHONE Nord et SUD
L’alsace et le Jura
LA PROVENCE et le Midi- Pyrénées

Chaque région n’a pas forcement les même cépages car dans le Sud le soleil est beaucoup plus présent que dans le Nord. Les journées de vendanges ne sont pas forcément différentes d’une région à l’autre. Les plus grosses différences se situent au niveau de l’organisation de la journée de vendange.

Une fois que le raisin a accumulé une certaine quantité de sucre, on se prépare à le récolter. C’est la fameuse période des vendanges. C’est une période festive et de grosse activité dans les villages viticoles.

Instant Souvenir d’une journée de vendange

Dans mon enfance, les vendanges annonçaient la fête. Or, il ne fallait surtout pas manquer cet évènement. C’est pourquoi,  on se préparait pour faire la fête surtout les enfants car, c’est un moment de rencontre et de grande convivialité.
Il existe encore dans certain domaine cette joie de se retrouver et la convivialité que l’on retrouve à chaque pause repas et le fameux casse croute.

Pour préciser cela, revenons sur une journée de vendange.

7h00: Lever et petit déjeuner.
7h00: Départ pour la vigne en plusieurs voiture. Les équipes de vendangeurs sont parfois impressionnante avec plus de 60 personnes.
Les équipes de vendangeurs sont composés de coupeurs et de porteurs
10h: La fameuse pause casse croute : Charcuterie , pain et boisson froide et chaude.
10h30: Reprise des vendanges
12h15: Pause déjeuner généralement c’est un repas froid
14h: Reprise vers une autre parcelle de vigne
16h : Arrêt pour certains car ils partent rejoindre tout le monde à la cuverie pour le trie. Pour d’autres c’est la pause casse croute .
18h : Fin de la journée de travail.

Ainsi s’achève la journée de vendange.

Là, c’est des fous rires et l’appel d’une douche bien chaude pour enlever toutes les courbatures de la journée. On se prépare pour le soir.
On se retrouve tous avant de diner pour échanger sur la récolte du jour et on continue les fous rires ou les discussions entamées de la journée.
Le dîner arrive … On peut dire que c’est la fin de notre journée de vendange. Les travailleurs sont donc  heureux et content du travail accompli.

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Vendange, lieu de convivialité et de partage,#plaisirdelavie

Il y a souvent des grandes tablées pour accueillir tout le monde. C’est ultra convivial. Tout le monde parle avec tout le monde. Il n’y a plus de barrière.

C’est la magie d’une journée de vendange.

Le bonheur du travail bien accomplie et on déguste tout au long du repas le fruit de notre labeur en se demandant comment sera cette vendange…

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Vin pour les filles: Un art de Vie

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Un verre de Vin.

Bonjour les filles,

Pourquoi ce Blog ? et pourquoi un Blog sur le Vin ? le Vin des filles ?

C’est simple. Passionnée et nature, j’ai envie de vous faire partager ma passion pour le monde du vin. Il est temps d’aborder le vin sans complexe. C’est pourquoi j’ai décidé de réaliser un blog ou l’on parlerai du vin pour les filles.

A travers mes différents articles, vous allez apprendre que le vin, ce n’est pas uniquement une bouteille, une étiquette ou un liquide rouge, blanc ou rosé. C’est BEAUCOUP plus que ça. Ce n’est pas une standardisation . Nous ne sommes pas toutes identiques donc nous aimons des vins différents.

C’est une histoire, un terroir, des hommes, des femmes, une passion  et pour finir  un monde bien particulier ….

Rien que le titre est réducteur, vin pour les filles au singulier, Ma raison est la suivante. C’est une peu une private joke.  C’est pour se moquer d’une certaine omerta. En effet, il n’y a pas qu’un vin mais il y en a plusieurs. On devrait écrire plutôt VINSSSSS pour les filles. Je prône la diversification des vins au maximum, vin de cépage, vin de terroir, vin pour les filles.

Je vais également vous faire partager d’autres vérités cachés sur le vin.

Envisageons le vin sous un autre angle !

Le vin a aussi des bienfaits , et commençons d’abord par une sacrée nouvelle … je vais vous aider à trouver les vins pour les filles ( c’est à dire,nous) qui seront bénéfiques à notre santé.

Un verre de vin équivaut à une heure d’activité physique

Et oui, c’est la news de la semaine. Voici en quelques mots les explications…

#vin pour les filles
Une grappe de raisin rouge

Le vin ne modifiera pas votre masse musculaire  ou vous faire fondre quelques bourrelets indésirables, non, il va agir sur votre cœur. En effet, selon une étude réalisée par l’Université de l’Alberta au Canada, une molécule  de la famille des phénols, contenu dans le vin rouge le resvératrol  envoie les mêmes effets sur le cœur et les muscles qu’une heure de sport.

Evidemment, on peut toujours aller à la salle de sport ou faire son footing ou seulement marcher au moins 45 minutes à une allure soutenue.

En tout cas, on va pouvoir boire son petit verre de vin pour l’apéro tout en décomplexant les filles. Cette action nous fait du bien.

(suite…)